El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) investiga en la producción de ganado con carne y leche que ofrezcan al consumidor antioxidantes y omega 3.
La Unidad de Tecnología en Producción Animal del CITA, trabaja en la obtención de productos agroalimentarios de calidad en el marco de una producción sostenible, integrando actuaciones de alimentación y genética molecular, una combinación novedosa y de gran efectividad. La investigación contempla la caracterización de los productos animales, el control de la alimentación y del sistema de producción a los que el ganado ha sido sometido.
Esta investigación responde a las necesidades planteadas desde el sector ganadero ya que en un futuro próximo es previsible que la selección a favor de caracteres de crecimiento (mayor velocidad de engorde, canales más pesadas) y de producción de leche (más litros de leche) pierdan terreno a favor de caracteres relacionados con la calidad de la leche y de la carne, tanto en el aspecto sensorial como en relación con la salud humana (contenido de ácidos grasos saturados, contenido en grasa y proteína, colesterol).
